Peso: 400 gr

Varietà di fagioli Azuki, i Mung sono un alimento ad altissima digeribilità e, allo stesso tempo, sono molto ricchi dal punto di vista nutrizionale.

Il consumo di fagioli Mung è stato associato a diversi benefici per la salute, inclusa la riduzione del rischio di malattie croniche come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari. La ricchezza di fibre può aiutare a migliorare la digestione e promuovere la sazietà, mentre l'alto contenuto di antiossidanti può contribuire alla lotta contro lo stress ossidativo.

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Come si preparano?

Prima di cucinarli, i fagioli Mung dovrebbero essere sciacquati in acqua fredda e lasciati in ammollo per 10 ore. Possono essere poi cotti in acqua bollente fino a diventare teneri, processo che di solito richiede circa 30 minuti se sono stati messi in ammollo, o più a lungo se vengono cucinati senza ammollo.

I fagioli Mung sono un ingrediente estremamente versatile e nutriente che può essere facilmente incorporato in una dieta equilibrata, fornendo una serie di benefici nutrizionali e promuovendo la salute in generale.

Vuoi provare un dolce con i fagioli verdi mung?

Un dolce popolare che utilizza i fagioli Mung è il "Dolce di fagioli Mung", spesso trovato nella cucina asiatica sotto varie forme. In alcune ricette, vengono trasformati in una pasta dolce che può essere utilizzata come ripieno per dolci o come base per altre preparazioni. Qui ti fornirò una versione semplice che si adatta bene ai gusti e alle tecniche di preparazione più familiari in Italia.

Torta di Fagioli Mung

Ingredienti:

-          200 g di fagioli Mung secchi

-          100 g di zucchero Prova il nostro zucchero di palma da cocco

-         50 g di burro non salato

-          100 ml di latte di cocco o altra bevanda vegetale

-          1 pizzico di sale

-     1 pizzico di vaniglia

-          Scorza grattugiata di 1 limone bio

-          Pasta sfoglia o brisée pronta (facoltativo, per una base di torta)

-          Frutta fresca o zucchero a velo per decorazione (facoltativo)

Preparazione:

Una volta che i fagioli sono cotti, scolali e frullali in un robot da cucina o con un frullatore ad immersione, aggiungendo il latte di cocco fino a ottenere una pasta liscia. In una pentola, fai sciogliere il burro con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungi la pasta di fagioli Mung e la scorza di limone grattugiata. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per circa 10 minuti o fino a che la miscela si addensi e si stacchi dai lati della pentola.

Prepara uno stampo per torte, possibilmente dotato di cerniera, foderandolo con carta da forno. Se desideri una base croccante, puoi stendere un foglio di pasta sfoglia o brisée sul fondo dello stampo.

Versa il composto di fagioli Mung nell'impasto preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 20-30 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dalla forma. Decora con frutta fresca a piacere o semplicemente con zucchero a velo prima di servire.

Questa torta è sorprendentemente dolce e soddisfacente, con un sapore unico che viene arricchito dalla scorza di limone e dall'estratto di vaniglia. La frutta fresca non solo aggiunge un tocco decorativo ma anche un piacevole contrasto di sapori e consistenze.

Quali sono le proprietà nutritive dei fagioli mung?

I fagioli mung sono un legume molto nutriente, ma spesso trascurato e poco conosciuto. Questi piccoli legumi dalla colorazione verde (tipico colore dei piselli) sono un vero e proprio superfood che offre una miriade di benefici. 

Sono ricchi di fibre il che li rende un'ottima scelta per regolare il sistema digestivo e promuovere la sazietà. Inoltre, sono una fonte concentrata di proteine ​​vegetali (più di 24 gr di proteine/100 gr di prodotto) e contengono una vasta gamma di vitamine e minerali essenziali, tra cui potassio, magnesio e vitamina B9. Ma le proprietà benefiche dei fagioli mung non si fermano qui. Sono anche ricchi di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi e a proteggere le cellule dai danni. Inoltre, i fagioli mung possono contribuire ad abbassare il colesterolo e regolare la glicemia, rendendoli un'ottima scelta per coloro che vogliono dimagrire e prevenire le malattie cardiovascolari. I fagioli mung sono naturalmente privi di glutine pertanto adatti alle persone celiache o intolleranti al glutine. 

Origine materie prime: Agricoltura Non UE
Allergeni: Può contenere SOIA, FRUTTA A GUSCIO e SEMI DI SESAMO.