Peso: 500 gr
Il riso nero Thai, noto anche come riso nero Jasmine, è una varietà di riso integrale proveniente dalla Thailandia. Questo riso è famoso per il suo colore caratteristico, che va dal viola scuro al nero intenso, dovuto alla presenza di antociani, potenti antiossidanti che si trovano anche nei mirtilli e nell'uva nera. Il riso nero Thai ha un sapore leggermente dolce e una consistenza che, una volta cotto, risulta essere morbida ma con una leggera croccantezza. È particolarmente apprezzato non solo per il suo gusto unico ma anche per le sue proprietà nutrizionali, essendo ricco di fibre, vitamine e minerali, in particolare ferro e magnesio. Inoltre, è naturalmente privo di glutine, rendendolo una scelta eccellente per chi soffre di intolleranze alimentari.
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Ricetta: Insalata di Riso Nero Thai con Verdure e Gamberi
Ingredienti:
- 200 g di riso nero Thai
- 150 g di tofu affumicato
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 carota, tagliata a julienne
- 100 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cetriolo, tagliato a rondelle
- 2 cipollotti, affettati finemente
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco per guarnire (opzionale)
Procedimento:
1. Sciacquare il riso nero Thai sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità. Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 30-35 minuti, o fino a quando sarà tenero. Scolare e lasciare raffreddare.
2. In una padella, scaldare un cucchiaio di olio di oliva e aggiungere l'aglio tritato. Saltare il tofu tagliato precedentemente a cubetti per 3-4 minuti, fino a quando saranno cotti. Condire con un pizzico di sale e pepe, quindi mettere da parte.
3. In una ciotola grande, unire il peperone, la carota, i piselli, il cetriolo e i cipollotti. Aggiungere il riso nero raffreddato e mescolare delicatamente.
4. In una piccola ciotola, emulsionare la salsa di soia, il succo di lime e il rimanente olio di sesamo. Versare il condimento sull'insalata di riso e mescolare bene per distribuire uniformemente i sapori.
5. Aggiungere il tofu all'insalata e mescolare di nuovo. Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo il gusto.
6. Servire l'insalata di riso nero Thai in ciotole individuali, guarnendo con coriandolo fresco, se desiderato. Questa insalata è ottima servita sia a temperatura ambiente che leggermente fresca.
Questa insalata di riso nero Thai è u ottima ricetta vegana veloce e un piatto completo, ricco di sapore e nutrienti, ideale per un pasto leggero ma sostanzioso. Perfetto per l'estate o come piatto unico per pranzi veloci e salutari.
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