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Lenticchie nere beluga

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No ammollo| 30 min di cottura

Le lenticchie beluga prendono il nome dal prezioso caviale cui queste lenticchie somigliano. Basso contenuto di grassi, alto contenuto di proteine, aspetto affascinante e appetitoso. La colorazione nera sembra correlata alla presenza di antociani, potenti antiossidanti anti età.

Hanno proprietà addolcenti e favoriscono la digestione oltre ad apportare un alto contenuto di proteine vegetali. La loro consistenza soda e il loro sapore leggermente terroso, si prestano bene a una varietà di piatti. Possono essere utilizzate in insalate, zuppe, ragù vegano (trovi la ricetta sotto) stufati o come contorno. Le lenticchie beluga mantengono la loro forma anche dopo la cottura, il che le rende particolarmente attraenti. 

Prova anche il nostro fagiolo verde!

Peso: 400 gr

Le lenticchie nere sono un'eccellente fonte di proteine ​​vegetali e fibre, fondamentali per una dieta equilibrata. Sono anche ricche di importanti nutrienti, tra cui ferro, magnesio, fosforo, zinco e vitamina B, in particolare la folatina (vitamina B9) che è essenziale per la salute del sistema nervoso e per la formazione del DNA.

Le Lenticchie Nere Beluga Sapore di Sole propongono una varietà di lenticchia molto antica: le prime tracce di questa coltura si trovano addirittura nel 7.000 a.C. in Asia. Da qui, le lenticchie beluga sono arrivate nel tempo in Turchia e infine nel Mediterraneo: la loro coltivazione resiste in queste zone, in particolare nella zona dell'Etna, in Sicilia.

Le lenticchie nere Beluga sono una rarità considerata quasi in via di estinzione, vista la difficoltà nella coltivazione e raccolta di questa specialità.

Non richiedono ammollo prima della cottura e si cuociono in circa 25-30 minuti in acqua o brodo.

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Una ricetta facile e gustosa con le lenticchie nere beluga!

Ragù vegano di lenticchie nere beluga:

Le lenticchie nere Beluga sono particolarmente adatte per questo tipo di piatto grazie alla loro consistenza soda e al sapore ricco, che possono imitare bene la texture e il gusto del ragù di carne tradizionale. Ecco una ricetta base che puoi personalizzare a tuo piacimento:

Ingredienti:

 - 200 gr di lenticchie nere Beluga

 - olio extravergine di oliva

 - 1 cipolla bianca

 - 2 carote piccole

 - 2 gambi di sedano

 - 2 spicchi d'aglio

 - 500 gr di passata di pomodoro

 - 100 ml bicchiere di vino rosso (opzionale)

 - 2-3 foglie di alloro

 - Sale e pepe q.b.

 - Acqua o brodo vegetale, quanto basta

 - Erbe aromatiche a piacimento (basilico, rosmarino, timo, ecc.)

Preparazione:

In una padella grande, scalda l'olio e aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio. Soffriggi a fuoco medio-basso fino a che le verdure non saranno morbide. Una volta che il soffritto è pronto, aggiungi le lenticchie, sfuma con il vino e rosola per 2 minuti. Aggiungi la passata di pomodoro, un po' di brodo vegetale o acqua, 2-3 foglie di alloro, sale, pepe e le erbe aromatiche che preferisci.

Lascia cuocere il ragù vegano di lenticchie nere beluga a fuoco lento per almeno 30 minuti, aggiungendo brodo o acqua se necessario per mantenere la consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

Infine, togli la foglia di alloro e servi il ragù vegano con lenticchie nere beluga come preferisci; come condimento per pasta o riso o come contorno.

Il ragù vegano è un'ottima alternativa alla versione tradizionale con carne, offrendo una soluzione gustosa e nutriente per chi segue una dieta vegana o per chi semplicemente desidera variare il proprio menù mangiando più vegetale. Puoi personalizzare ulteriormente il piatto aggiungendo altri ingredienti a tuo piacimento, come funghi, peperoni o zucchine, per arricchire il sapore e la consistenza.

RIF-352
10 Articoli

Scheda dati

Valore energetico
per 100 gr di prodotto 1548 kJ/366 kcal
Grassi
2,5 g
di cui saturi
0,3 g
Carboidrati
54 g
di cui zuccheri
2,4 g
Proteine
25 g
Fibre
13 g
Sale
0,01 g

Riferimenti specifici

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